静岡県立大学 × 茶の庭のコラボ！ 「三ヶ日みかん香るほうじ茶パフェ」誕生秘話

掛川市にある人気カフェ「茶の庭」にて、現在期間限定で提供されている 「三ヶ日みかん香るほうじ茶パフェ」(税込1,330円)。見た目も美しいこのパフェは、静岡県立大学の学生サークル「Food Labo（フードラボ）」 の学生が、茶の庭と共同で開発した期間限定スイーツです。

今回は、そんな特別な商品が出来上がるまでについて知るべく、静岡県立大学と茶の庭に伺いました。

このコラボレーションは、静岡県立大学の「Food Labo」の活動の一環として実現しました。Food Laboは、地域の食材を使った商品開発をテーマに掲げる学生サークルで、普段からメンバーが複数のプロジェクトに分かれ、それぞれ地元の企業や農家と連携しながら、新たな商品を生み出す取り組みを行っています。

「大学の授業では食品の知識を学ぶことはありますが、実際に企業と関わりながら商品開発を行う機会はなかなかありません。このサークルでは、そうした実践的な経験ができるため、入会を決めました。」

そう語るのは、Food Laboの代表である北村さん。

今回のコラボレーションは、2019年に茶の庭の前身である佐々木製茶との共同開発を行った経験をもとに、新たなプロジェクトとして始まりました。2024年にラテの開発に携わったことが、今回のパフェ開発へとつながっています。

パフェの開発は、まずターゲットや販売時期を決めるところから始まります。その後サークルメンバー一人一人からアイデアを出し、話し合いを繰り返しながら、茶の庭へ提案を行う形で進んでいきました。

パフェを作るには、食材の食感や味のバランスが大事になります。お店の担当者からアドバイスを受けながら試行錯誤しました。

こうして改良を重ねた結果、ようやく理想の味と美しさの「三ヶ日みかん香るほうじ茶パフェ」にたどり着きました。

一番大変だったことについて伺うと、北村さんは「静岡県立大学らしさをどのように表現するかが課題となり、そこを考えるのが最も難しかったです」と振り返ります。

パフェの大きな特徴の一つ、県立大の校舎をイメージしたレンガ模様のチョコレート。メンバーが時間をかけて話し合い、試行錯誤を重ねた結果、大学の個性を表現するユニークなデザインが生まれました。

販売が決まった際、メンバーは大きな達成感を味わったそうです。

「自分たちのロゴがピックになったのを見て、とても感動しました」と北村さん。自分たちが携わった証が形になり、お店で提供されていることに喜びを感じたといいます。

また、副代表の竹内さんは「知り合いから『食べに行ったよ！』と報告を受けたとき、本当に嬉しかったです」と笑顔を見せました。お茶の名産地・菊川市で育った竹内さんにとって、この経験は特別なものだったようです。

「小さい頃からお茶に囲まれて育ってきたので、こうして静岡のお茶の魅力を広めるお手伝いができたことが嬉しいですね。」

茶の庭の調理師であり、製菓衛生師でもある大石拡さんにもお話を伺いました。

「若い世代のアイデアには、私たちにはない新しい視点があり、とても勉強になりました。」

また、コラボ商品が新聞に掲載された際には、「新聞を持ってパフェを求めに来店されるお客様もいらっしゃいました」とのことで、大きな反響があったことがうかがえます。

「今後も地域の学生さんたちからお話があれば、ぜひ力になりたいですね。」そう語る大石さんの言葉からも、地元食材を活かした商品開発への前向きな姿勢が伝わってきました。

実際に「三ヶ日みかん香るほうじ茶パフェ」を試食しました。

口に入れると、まずほうじ茶の香ばしい香りがふわっと広がります。そのあと、三ヶ日みかんの爽やかな酸味が追いかけてきて、甘すぎず、すっきりとした後味が楽しめます。さらに、もちもちのわらび餅が食感のアクセントとなり、最後まで飽きることなくいただけました。

また、茶の庭の店内は、大きな窓から自然光が差し込む開放的な空間。目の前には美しい茶畑が広がり、お茶の香りに包まれながらスイーツを楽しむひとときは、まさに格別です。

「三ヶ日みかん香るほうじ茶パフェ」は、2025年3月9日までの期間限定販売です。

静岡の特産品をふんだんに使用した、ここでしか味わえない特別なスイーツ。この機会にぜひ、茶の庭を訪れ、静岡の魅力が詰まった一杯を味わってみてはいかがでしょうか。

ほかにも、茶の庭では静岡のお茶を使用した香り高いスイーツやドリンクも充実しています。ぜひ、実際に足を運び、その魅力を味わってみてください。

静岡県内の学生による、地元食材を活かした取り組みにも今後注目です。

(施設情報)

「茶の庭」

住所：静岡県掛川市上内田389-1

電話番号：0537-28-7077

営業時間：10:00−18:00

定休日：無休

公式サイト：https://chanoniwa.com/